Ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décoré au typique couvercle conique) et le contenu (ragoût de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuit à l'étouffé).
Le tagine sous ses multiples variantes est vraiment le plat de base de l'alimentation des marocains. Il doit être cuit de préférence sur un feu de charbon de bois dans le plat traditionnel de terre cuite. Chez nous vous pourrez le faire cuire sur le gaz en intercalant un diffuseur de chaleur ou sur une plaque électrique. Avant d'utiliser le plat que vous avez ramené pensez à le faire tremper toute une nuit dans l'eau froide.
Goûtez, vous comprendrez pourquoi le tajine est le plat national marocain.

	Tajine de poisson au four
	Tajine de viande
	Tajine ,ragoût marocain
	Tajine aux pruneaux
	Epaule aux oignons et amande
	Epaule aux coings
	Agneau aux courgettes
	Boulettes de viande
	Sauté d'agneau aux pomme de terre
	Epaule aux pruneaux
	Poulet aux olives