Thé
à la menthe : il
désaltère,
réchauffe, requinque,
se boit le matin, après
les repas, à n'importe
quelle heure. Un plaisir
qui ne se refuse jamais.
Pour 12 personnes
Préparation : 10
mn
Cuisson : 20 mn
Thé
vert
Morceaux de sucre
Brins de menthe frais
Eau |
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·
Faire bouillir l'eau
· Ebouillanter la
théière
· Verser la quantité
nécessaire de thé
vert (le creux de la main
pour une théière
de 5 tasses)
· Mouillez le thé
avec l'équivalent
d'un verre d'eau bouillante.
Laissez infuser 2 minutes.
Conservez ce thé
dans le verre.
· Versez de nouveau
la valeur d'un verre d'eau
bouillante. Secouez énergiquement
la théière
pour rincer le thé.
Jetez l'eau.
· Versez le verre
de thé dans la théière.
· Remplissez d'eau
bouillante. Replacez la
théière sur
le feu jusqu'à ébullition.
Quand le thé bout
retirez du feu avec précaution,
ajoutez le sucre, les feuilles
d'un bouquet de menthe (les
feuilles pas les tiges,
ce sont les feuilles qui
donnent le goût).
Laissez infuser quelques
minutes. Goutez le pour
rectifier la teneur en sucre.
Le thé se boit très
sucré.
Avant
de servir versez plusieurs
fois en tenant la théière
le plus haut possible un
verre de thé afin
de l'oxygéner et
reversez le dans la théière.
On dit qu'il faut le faire
au moins 7 fois. A la place
de la menthe on peut trouver
le fliou (menthe poivrée)
qui donne un goût
plus robuste. L'hiver quand
il n'y a pas de menthe,
elle peut être remplacée
par un brin d'absinthe et
parfois par de la verveine
(la luisa), mais le plus
souvent, à cette
époque, le thé
vert se boit nature.
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